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中国·双柏2018年彝族虎文化节“全羊宴”美食大赛一等奖——东和大酒店

日期:2018/12/12 来源:双柏县人民政府网站 点击:75 

他们参赛的菜品是:喜羊羊、水晶玫瑰羊蹄、糖醋羊排、羊肉狮子头、松露羊肉丸、芝麻羊排、粉蒸羊肉、灰树花扣羊酥。

喜羊羊 将羊腿、羊肚、羊脸、羊肉捞水,加入卤水中卤熟后去骨改刀装盘,摆出造型,配以醮水即可。

水晶玫瑰羊蹄  将羊蹄去毛洗净,加各种佐料煮熟。将海凉粉、羊蹄改刀装盘。调制一碗醮水连同羊蹄一起即可上席。

糖醋羊排  将羊排去皮、砍成小坨,加盐、味精等腌制,将羊排下油中炸黄捞出;取锅下油、下番茄、沙司、糖炒匀,下醋调味,下羊排调味勾茓,装盘即可上席。

羊肉狮子头  将马蹄洗净去皮备用,将羊肉剁成肉沫,马蹄切成颗粒状。羊肉沫加盐、味精、马蹄等调料拌匀,做成鸡蛋大形状下油中炸黄,下姜、蒜、干椒、酱等炒香加水,除去杂质,调味倒入碗中,下狮子头蒸熟即可上席。

松露羊肉丸  将松露洗净去除粗皮,将羊肉剁成肉沫,松露切成颗粒状。将羊肉沫、松露加盐、味精等拌匀,挤成丸子下油炸黄装盘即可上席。

芝麻羊排  将羊排去皮、去骨,改成厚块,加盐、味精、香料等腌制入味。拍上生粉、芝麻、下油炸黄捞出备用。将炸好的羊排改刀装盘即可上席。餐桌菜肴力求给人视角冲击,在色、香、意、型上颇具风味,给人大气磅礴的美食体验。

灰树花扣羊酥  将灰树花用冷水泡开、冲洗、捡去杂质备用,将羊肉去皮、去骨切成小坨加盐、味精、生粉拌匀,下油炸黄捞出。将灰树花垫碗底,炸好的羊肉放上面,上蒸箱蒸熟即可上席。

电话:13987810266

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